Cây sim có thể cao tới 3,5 mét, lá sim mọc đối, dài 5 - 7 cm và rộng 2 - 3,5 cm, có ba gân từ gốc, hình bầu dục, tù đến nhọn ở đầu, màu xanh bóng ở trên, màu xám đậm, hoặc hiếm khi có lông vàng ở phía dưới, với một cuống lá rộng và toàn bộ mép. Cây sim có thể mọc trong rừng ẩm ướt ở độ cao tới 2400 m, trên đất cát nghèo dinh dưỡng, cây chịu được cả nắng và ngập lụt. Nó phát triển ở nhiều loại đất, kể cả đất mặn ven biển, nhưng nhạy cảm với sương muối nặng.
Trái sim mọng hình elip có đường kính 1 – 1,5 cm, trái chưa chín có vỏ xanh và vị chát, chúng chuyển sang màu đen tía khi chín, mềm và ngọt. Trái sim có chứa chất béo, protein, glucid, thiamin, riboflavin, ethanol và piceatannol, acid nicotinic và vitamin A, lavon – glucosid, malvidin – 3 glucosid, các hợp chất phenol, các acid amin, đường và acid hữu cơ. Theo Đông y, trái sim có vị ngọt chát, tính bình; có tác dụng dưỡng huyết, chỉ huyết (cầm máu), sáp trường, cố tinh; dùng chữa các chứng huyết hư, thổ huyết, chảy máu cam, tiểu tiện ra máu, lỵ, thoát giang, tai ù, di tinh, băng huyết, đới hạ...
Anh Phạm Văn Thanh tại vườn sim.
Tham quan vườn sim hơn 2 hecta của anh Phạm Văn Thanh tại xã Xuân Lâm, thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên, chúng tôi được biết vườn sim anh trồng đã gần 05 năm. Theo anh Thanh, trước đây vùng đồi núi thuộc xã Xuân Lâm có sim rừng mọc, tuy nhiên trong những năm gần đây, sim rừng dần thưa thớt và hầu như tồn tại rất ít ở vùng này. Anh cho hay, nhắc đến sim người ta hay nhớ bài thơ “Màu tím hoa sim” của thi sĩ Hữu Loan và những bài hát được phổ từ bài thơ này; nhắc đến rượu sim ở Việt Nam người ta có thể nhớ rượu sim Phú Quốc, rượu sim Măng Đen là món quà lưu niệm của du khách khi đến Phú Quốc, Kon Tum. Là một thanh niên trẻ, lập nghiệp ở Bình Dương trở về địa phương với mong muốn phát triển loài cây bản địa tại địa phương, đồng thời nâng cao giá trị trái sim, anh Phạm Văn Thanh bắt đầu thử nghiệm trồng sim để làm rượu.
Vườn sim của Anh Phạm Văn Thanh, xã Xuân Lâm, thị xã Sông Cầu.
Ban đầu anh trồng khoảng 300 cây sim, nhưng do chưa biết cách chăm sóc, nên số lượng cây chết nhiều. Qua một thời gian trồng, chăm sóc, rút kinh nghiệm hiện nay vườn sim của anh có khoảng hơn 1.000 cây, anh vẫn đang tiếp tục trồng thêm để được khoảng 2.000 cây. Anh cho biết, cây sim trồng sau 02 năm là bắt đầu cho trái, mỗi năm thu hoạch một lần vào mùa hè. Vườn sim anh trồng đã thu hoạch được 02 lần khoảng 1,4 tấn sim, trái sim thu được anh tự sản xuất Nước sim lên men và Rượu sim. Anh nói: Trung bình mỗi cây thu khoảng 02 - 03 kg trái sim/vụ, đợi các cây đủ tuổi cho trái thì với diện tích 02 hecta sau khi trồng đủ khoảng 2.000 cây thì ước tính mỗi năm anh sẽ thu hoạch được khoảng 04 tấn trái sim.
Để sản xuất được rượu sim, anh đã nghiên cứu học hỏi qua internet, đi tham quan học tập cách làm rượu sim ở Phú Quốc, đồng thời bản thân anh cũng tự tham gia khóa học tại TP. Hồ Chí Minh về lên men để chưng cất, sản xuất rượu. Hiện anh đã đầu tư hệ thống nấu, ủ lên men rượu. Năm 2022 dưới sự hỗ trợ của các Hội đoàn thể, chính quyền địa phương, anh thành lập Hợp tác xã Nông Lâm nghiệp xã Xuân Lâm. Hoạt động chính của Hợp tác xã là trồng, mua bán trái sim và sản xuất nước lên men, rượu từ trái sim. Từ khi thành lập đến nay, tổng số Nước sim lên men và Rượu sim Hợp tác xã sản xuất được khoảng 3.000 chai. Do mới thành lập nên số lượng khách hàng của HTX còn hạn chế, Nước sim lên men và Rượu sim chủ yếu được tiêu thụ trong tỉnh, một số ít được tiêu thụ ngoài tỉnh thông qua kênh Facebook. Trong thời gian đến anh dự định sẽ đưa sản phẩm Nước sim lên men, Rượu sim Xuân Lâm lên các sàn thương mại điện tử như TikTok, Shoppee,… để có thể tiếp cận được nhiều người tiêu dùng hơn, đồng thời dần đưa được thương hiệu “Rượu sim Xuân Lâm” ra nhiều tỉnh khác.
Văn phòng HTX Nông Lâm Nghiệp xã Xuân Lâm, thị xã Sông Cầu.
Theo Ông Trần Văn Thắng - Chủ tịch Hội Nông dân xã Xuân Lâm cho biết: “Anh Thanh là một thanh niên dám nghĩ, dám làm, hi vọng trong thời gian đến có thể đưa được thương hiệu rượu sim Xuân Lâm phát triển mạnh hơn, thu hút được khách du lịch về địa phương, góp phần phát triển kinh tế nông thôn”.
Sản phẩm Nước sim lên men và Rượu sim của HTX Nông Lâm nghiệp xã Xuân Lâm, thị xã Sông Cầu.
Bạn đọc có nhu cầu tham quan, trao đổi kinh nghiệm trồng sim hoặc thưởng thức Nước sim lên men, Rượu sim có thể liên hệ Hợp tác xã Nông Lâm nghiệp xã Xuân Lâm, thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên, số điện thoại 0969653453 – Anh Phạm Văn Thanh, Giám đốc HTX.
